Весна в тарелке

Знаете ли вы, что почти все китайские императоры были хромоногими? Ученые нашли причину: правители Поднебесной страдали болезнью, которая была следствием недостатка витамина В1 (тиамина). Она‑то и вызывала хромоту.

Почему же болезнь поражала именно императоров? Китайская элита, в отличие от простого люда, ела только очищенный рис, а витамин оставался в рисовой шелухе. То есть к болезни приводила рафинированная пища.

Мы похожи на китайских императоров... К сожалению, сейчас и простые люди питаются рафинированной пищей. Маловитаминизированной, консервированной и рафинированной. Даже овощи с фруктами в процессе хранения теряют витамины. Если картофель, морковь или яблоки на ощупь плотные и на вид хороши, в них все равно происходят процессы, разрушающие витамины. Все, что дарит овощам-фруктам летнее солнце, к весне, как правило, иссякает. Не случайно существует выражение “весенний авитаминоз”. Главная причина авитаминоза – нерациональное питание, то есть недостаток витаминов в пище.

Как определить, что у вас авитаминоз?

Если вы чувствуете: сонливость, изможденность, раздражение, снижение внимания, памяти, зрения; часто простужаетесь; кожа становится сухой и шелушится, губы трескаются; мелкие ранки не заживают, десны кровоточат и невесть откуда появляются синяки – это гиповитаминоз (недостаток витаминов в организме).

В этом случае врачи советуют пить витаминные препараты. Однако принимать их надо не абы как, а с умом.

А вот народная медицина советует… Салат. Хоть он и не считается едой, на самом деле салат незаменим, так как именно в нем была впервые найдена фолиевая кислота, которая участвует в кроветворении, предупреждает отложение жира в печени, служит для профилактики атеросклероза. Поэтому чем больше вы нарежете этой уникальной зелени в пищу, тем лучше. Например, на большой пучок салата порежьте 2‑3 яйца, редис, пучок петрушки, выдавите сок лимона, заправьте 2‑3 ст. л. растительного масла, соль, перец – по вкусу.

Петрушка. Согласно народной мудрости, пучок зелени петрушки равен горсти золота. Ведь в ее листьях содержится до 1‑3 % сахаров и до 4,5 % сырого белка. Кроме того, петрушка – витаминоносное растение. В ней концентрируется большое количество аскорбиновой кислоты и каротина. Она полезна людям, страдающим почечно-каменной болезнью, воспалительным заболеванием десен и слизистой рта.

Укроп. Кроме аскорбиновой кислоты, каротина, укроп также содержит фолиевую кислоту, витамины группы В, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа. Благодаря этому листья укропа весьма полезны при малокровии, метеоризме, при гастрите с повышенной кислотностью и даже при лечении глаз.

Зеленый лук. Ученые подсчитали, что оптимальной дозой потребления лука для каждого человека будет 7‑10 килограммов в год. Еще древние врачи полагали, что нет ни одного заболевания, при котором лук, приготовленный соответствующим образом, не принес бы больному облегчения. Вследствие своей горечи он укрепляет желудок, возбуждает аппетит, помогает от желтухи, ангины, бронхита. Однако при острых заболеваниях почек, печени и сердца лук следует использовать осторожно.

Редис. Поспевает раньше всех своих собратьев и украшает стол нарядными сочными корнеплодами, богатыми калием, кальцием и железом. Ему под силу вылечить не только авитаминоз, но и весеннюю усталость. А значит, он должен обязательно присутствовать весной на вашем столе хотя бы в виде такого полезного салата: 100 г творога разотрите со сметаной (кефиром, йогуртом) до однородного состояния. Редис, петрушку, салат мелко порубите, смешайте с творогом и посолите по вкусу. Можно есть этот салат отдельно, а можно намазывать на тонкие ломтики подсушенного черного хлеба.

Огурец. В период авитаминоза его свежий запах разносится по всей квартире, напоминая о грядущих теплых летних деньках, тем самым даря нам прекрасное настроение и заряд бодрости.
Много лет назад ученые открыли, что в огурце содержится до 95 % воды. Людей это задело – что же, выходит, там одна вода?! А потом оказалось, что это нормально – в свежих овощах и должно быть столько воды. Например, в помидорах ее 92 %, а в редисе – 93 %, да и другие овощи не отстают от них. Но, помимо воды, в огурце содержится целый набор витаминов и минералов, глюкоза с фруктозой, органические кислоты. Кстати, содержащаяся в нем тартроновая кислота активно влияет на жировой обмен и способствует похудению. Поэтому, если вы хотите к лету сбросить лишний вес, мы советуем вам хотя бы раз в неделю устроить себе разгрузочный день. Купите два килограмма зелененьких и только ими и питайтесь.

vsesvit-news.info